Русский עברית
Выбрать товар

Список всех товаров


Расширенный поиск
Расширенный поиск по характеристикам





Забыли пароль?
Забыли имя пользователя?

Показать корзину
Ваша корзина пуста.

АЮРВЕДА – РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ

Ты лучше голодай, чем, что попало есть…
Омар Хаям

АЮРВЕДА учит, что каждый человек способен сделать себя здоровым и наделен для этого достаточной энергией. Одно из главных правил АЮРВЕДы - правильное питание, с учетом понимания потребностей организма. Пища для каждого человека – это не просто процесс пищеварения, это – питание для тела, ума и сознания.
Прием пиши должен регулироваться индивидуальным состоянием агни огня пищеварения. Если агни нарушен, человек не ощущает вкусовых качеств пищи. Для обогащения вкуса пищи АЮРВЕДА рекомендует использовать специи, которые помогают «пробуждению» агни. Правильное питание – залог сохранения здоровья, молодости и долголетия.

Аюрведический текст из Аштанга-Хридая-самхит:
«Нездоровая (пища, питье, деятельность), вошедшая в привычку из-за длительного использования, должна устраняться постепенно, шаг за шагом. Аналогично, здоровая (пища, питье, деятельность) должна начинаться постепенно, с интервалом в один, два или три дня. Резкое прекращение вредной (деятельности, пищи и т.д.) и столь же резкое начало здоровой (деятельности, пищи и т.д.) ведет к возникновению болезней сатмйа (возникающих из-за привычки) и асатмйа (возникающие из-за отсутствия привычки)».

АЮРВЕДА - общие правила приема пищи, улучающие пищеварение:

  • Прием пищи, по крайней мере, обед, должен включать в себя все 6 аюрведических вкусов (сладкий, кислый, соленый, едкий, горький или вяжущий)
  • Следует согласовывать питание с индивидуальными особенностями физиологии человека, с текущим сезоном года, с погодой;
  • Необходимо сочетать только сочетаемые продукты;
  • Не рекомендуется пить много жидкости во время еды, особенно холодной; желательно запивать пищу горячим "аюрведическим кипятком - водой, кипевшей 15-20 минут;
  • Нужно использовать специи для лучшего переваривания и усваивания пищи;
  • Основной прием пищи должен приходиться на полдень (12:00 по местному времени);
  • Не рекомендуется принимать пищу в повышенном эмоциональном состоянии - возбуждение, беспокойство, раздражение - надо подождать пока сознание придет в состояние покоя;
  • Перерыв между приемами пищи должен быть не менее 3-х часов.
  • Есть следует только при чувстве голода и желательно съедать 3/4 от своих потребностей.

АЮРВЕДА - основные концепции совместимости пищи

Не рекомендуется:

  • использовать в пищу молоко или молочные продукты в сочетании с кислыми фруктами или солью; молоко желательно пить горячим, со специями (перец, кардамон).
  • часто употреблять картофель или другие крахмалистые пищевые продукты; крахмалистая пища не переваривается должным образом, создавая
    в организме токсины.
  • кушать дыню и зерновые вместе; дыня переваривается быстро, а зерновые долго; дыню желательно есть без смешивания с другими продуктами.
  • нагревать мед, нагретый мед – яд для организма; смешивать мед и топленое масло в равных количествах.
  • употреблять молоко вместе с другими белковыми продуктами; белки обладают согревающим качеством, а молоко – охлаждающим, таким образом, они противодействуют друг другу и нарушают агни человека (огонь пищеварения)

АЮРВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ – вкусно и полезно.
Все специи и травы, указанные в рецептах, можно купить в магазине VEDAMED

АЮРВЕДИЧЕСКИЕ (вегетарианские рецепты) :

Кичри – диета для похудения
Ингредиенты:
1 чашка лущеной чечевицы (жёлтый мунг дал)
2 чашки белого риса басмати
3 см свежего имбирного корня
1 малая горсть листьев кинзы
2 ч. л. ги (очищенное топлёное масло)
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотых семян кориандра
1/2 ч. л. цельных семян кумина
1/2 ч. л. горчичных семян
1/4 ч. л. соли с минералами
1 щепотка асафетиды
8 чашек воды


Способ приготовления:
Промыть рис вместе с мунг далом до чистой воды. Поместить в воду и варить крупу под крышкой до размягчения. В отдельной сковороде разогреть ги, добавить специи и слегка поджарить (до 2-х минут). Положить поджаренные специи с маслом в почти готовый рис
с мунг далом и довести до готовности. Соль и листья кинзы добавить перед подачей на стол
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Масала - острая добавка к готовым блюдам
Ингредиенты:
1 ч. л. гвоздики
1 ч. л. кардамона
1 ч. л. черного перца
5 лавровых листьев
1 ч. л. корицы
2-4 чайных ложек кайенского перца (количество можно менять по вкусу).
Тщательно смелите и смешайте все ингредиенты. Хранить в закрытом виде.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ореховый суп
Ингредиенты:
2 моркови – мелко порезанные
2 палочки сельдерея – порезанные не кубики
3 плода пастернака - мелко порезанные
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или кинзы
1,5 литра воды
1-2 столовые ложки арахисового масла
Соль и тамари (мягкий соевый соус) – по вкусу
Сок выжатого лимона (по желанию)

Способ приготовления:
Все овощи и травы залить водой, довести до кипения в полузакрытой кастрюле, продолжать варить на медленном огне 15-20 мин. пока овощи не станут мягкими. Выключить огонь и дать супу немного остыть. Содержимое кастрюли поместить в кухонный комбайн или блендер, добавить арахисовое масло и довести до состояния пюре. Затем переложить обратно
в кастрюлю, приправить солью или тамари и лимонным соком ( по вкусу).
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Кхир – сладкий рис
Ингредиенты:
белый рис – 50 г (четверть чашки)
вода – полчашки
молоко – 1 чашка
сливки – 1 чашка
Сахар – 100г
Кардамон – 10 семян

Способ приготовления:
Замочить рис на 4-5 часов в воде. Довести молоко и сливки до кипения, следя за тем, чтобы они не подгорели, мешая для этого деревянной ложкой. Когда молоко закипит, добавить рис, воду и кардамон, а затем довести снова до кипения на медленном огне. Варить, помешивая 15 мин. Смесь загустеет, рис растворится в молоке, приобретя цвет спелого персика. Добавить сахар и хорошо размешать его. Можно поместить кхир в холодильник, удалив предварительно кардамон, а можно есть теплым.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Печеная гречиха с миндалем
Ингредиенты:
240 мл поджаренных зерен гречихи
6 больших спелых помидоров
1 спелое авокадо (средней величины)
530 мл кипяченого овощного соуса или воды
50 г поджаренного миндаля
30 мл смородины
30 мл свежего кориандра, петрушки и сладкого базилика (порезанных)
2 мл соли
30 мл масла или растительного масла
15 мл лимонного сока

Способ приготовления:
Разогреть печь до 180 С. Положить гречиху в намазанную маслом форму для выпечки, добавить воды (или овощной соус), миндаль, смородину, травы, соль, масло. Печь около 45 минут, пока зерна не станут мягкими. Взбить вилкой, добавить оставшуюся часть масла или полить маслом, если плов подсох. Охладить до комнатной температуры. Порезать каждый помидор на 8 частей. Положить на салатное блюдо. Почистить авокадо, порезать и окропить лимонным соком. Добавить гречишный плов, перемешать с помидорами и украсить зеленью.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Пакоры – овощи, жаренные в тесте
Ингредиенты:
Пакоры можно приготовить из любых овощей: картофель, баклажаны, кабачки, тыква, морковь (порезать на крупные ломти или кубики), цветная капуста, брокколи (разделить на соцветия).
600 -700 г нарезанных овощей
150 г нутовой муки/ муки из гороха ( 2/3 чашки)
топленое или растительное масло ( для обжаривания во фритюре)
1 чашка воды
1/2 ч.л. пекарского порошка ( или пищевой соды)
1-2 ч. л соли (по вкусу)
специи: 1/2ч.л. корицы, 2 ч.л. молотого кориандра, 2 ч.л. молотого кумина, ½ ч.л. куркумы, 1 ч. л. асафетиды, ¼ ч.л. молотого красного перца, 1 ст.л. калинджи.


Способ приготовления
:
Просеять нутовую муку, добавить специи, соль и соду. Медленно влить холодную воду, взбить до состояния однородного теста – достаточно густого, чтобы потом обмакнуть в него овощи.
(желательно овощи нарезать заранее, а соцветья капусты обварить кипятком).
Поставить масло на средний огонь и нагреть до такой температуры, чтобы капля теста в нем сразу всплывала и шипела. Каждый кусочек овощей обвалять в тесте и положить в кипящее масло, чтобы оно покрыло всю поверхность. Жарить несколько минут до румяной корочки на пакорах. Вынуть пакоры из масла и дать маслу стечь (можно положить в мелкое сито).
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ореховая помадка
Ингредиенты:
молоко – полторы чашки
сахар – полторы чашки
сливочное масло – 2 ст.л
орехи (любые) – полторы чашки

Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в кастрюле, варить (обязательно помешивать) 15 мин, потом убавить огонь и проварить еще несколько минут. Густую массу выложить на смазанный маслом противень и охладить. Сделать из помадки пласт (лучше влажными руками) толщиной 2-2,5 см. После затвердения нарезать на куски.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Задайте вопрос специалисту: как правильно использовать специи для здоровья